👉 Nguyên liệu và chế biến - 2 kg cá trắm làm sạch cắt khúc bổ đôi - 800g thịt ba chỉ ( thịt mông, chân giò) mỡ xíu càng ngon - 7 quả chuối xanh: cắt bỏ 2 đầu, để nguyên vỏ - 1 chai tương bần - Riềng xay, hành tím, ớt, gừng, sả ( nay em quên mất), 3 quả chay - Lá riềng, lá gừng ( có thì tốt, ko thì ko sao) - Mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước hàng, nghệ, 1 gói gia vị cá kho giềng ( ko có ko sao) 👉 Cách làm - Cho riềng xay lót dưới cùng, xếp lớp chuối xanh - Xếp lần lượt cá, thịt xem kẽ. Rồi tiếp lại riềng - chuối - cá - thịt cho tới hết. - Đổ hết chai tương bần cho ngấm gia vị ( nhà bác nào ăn nhạt hơn thì mình chỉnh giảm bớt tương đi nhé ạ) - Pha gia vị kho: cho 2 muôi nước mắm, 2 thìa muối hạt, 2 thìa đường, 1 thì tiêu, 2 thìa bột ngọt, 1 thài bột nghệ, nước hàng, 500ml nước lọc. Trộn đều hoà tan sau đó đổ vào nồi cá. - Sau cùng là xếp chay thái lát, ớt, lá gừng, lá nghệ . Bật bếp đun tới khi sôi thì cho lửa nhỏ lại. Kho trong 4 tiếng liên tục. Tắt bếp 3 tiếng và kho lại thêm 2 tiếng hoặc để hôm sau kho lại cho tới khi nước cạn nếu ăn khô hoặc còn chút nước để cá mềm. - Kết quả: cá nhừ cả xương, thịt săn mềm, chuối nhừ ngấm gia vị thơm ngon. Ăn cùng cơm nóng và dưa chua thì tuyệt vời 🥰🥰🥰