500g sườn non 1 củ hành tây, rau mùi, ớt Bột năng Hành tím, tỏi 1 trái chanh Một ít bột năng hoặc bột bắp Gia vị: giấm (để rửa thịt), muối, nước mắm, đường, hạt nêm, nước tương, tiêu, dầu hào Maggi