Trứng rửa sạch (ướp gia vị). Giá rửa sạch (chần qua). Mướp gọt vỏ, thái chéo. Phi thơm hành cho trứng vào xào chín cho ra đĩa (nhẹ tay). Cho giá vào xào (không xào chín quá giá mất vị ngọt, giòn) tắt bếp bày ra đĩa.