Rau nhút rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch loại bỏ hạt và vắt miếng vừa ăn. Ớt loại bỏ hạt. Tỏi băm nhuyễn. Nấu 200 ml nước sôi. Cho me vô và khuấy đều để me tan ra. Vớt phần hột và vỏ ra ngoài. Ta có hỗn hợp nước cốt me. Cho 1 muỗng dầu vô nồi đợi cho dầu nóng lên rồi cho tỏi đã băm nhuyễn vô phi thơm lên. Sau khi đã phi thơm tỏi thì cho 300 ml nước vô rồi tiếp tục cho phần nước cốt me lúc nãy vô. Nêm chút xíu muối và đường cho vừa ăn (tùy theo khẩu vị của mỗi người). Đợi cho nước sôi lên. Cho phần rau nhút vô và đợi khoảng 5 - 10 phút. Tiếp tục cho cà chua vô và đợi thêm khoảng 5 phút nữa. Nếu ai thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vô. Tắt bếp và cho canh ra tô. Cho thêm ngò gai đã băm nhuyễn vô. Ta có tô canh chua rau nhút thực dưỡng ngon lành và bỗ dưỡng.