500g ốc gạo (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): đập bể phần vỏ dưới đáy 3 cây sả tươi: 2 cây đem đập dập và cắt khúc; 1 cây còn lại đem băm nhỏ 2 trái ớt tươi thái nhỏ 1/3 muỗng cà phê giấm Ít muối và bột ngọt Cách làm: Bước 1: Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo. Bước 2: Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng. Bước 3: Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút. Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả