Bắp chuối thái mỏng đã rửa sạch (đây là phần nửa trên của bắp chuối, phần dưới hay có quả chuối non mình sẽ dùng để hầm canh) - 1 phần tai mui heo - Ớt chuông, giá đỗ, cải mầm, cà rốt (mỗi thứ 1 chút sẽ cho màu đẹp, có thể bỏ qua) - Rau thơm các loại: mùi tàu, ngò, húng quế - Đậu lạc: 1 chén con - Nước mắm chua ngọt: đường, chanh, nước mắm, tỏi, ớt quả to, chút muối canh, chút mì chính. Phần tai mui heo cạo rửa sạch, thả vào nồi nước lạnh luộc cùng với củ hành, lát gừng, chút giấm cho thơm. Khi chín thì thả vào ngâm 5 phút trong một tô nước đá để tai heo giòn. Vớt ra để nguội thái mỏng miếng vừa ăn. Ớt chuông, cà rốt thái sợi, các loại rau khác rửa sạch. Nước mắm chua ngọt mặn cay tuỳ theo gia đình, thiên về hơi ngọt chua chút. Trộn nước mắm chua ngọt với tai mui heo trước một lúc rồi sau đó thêm bắp chuối và các loại rau khác cùng rau thơm (rau thơm ko cần xắt mịn chỉ cần cắt đôi là được), trộn nhẹ tay. Đậu lạc rang vàng, giã nhỏ vừa phải trộn nhẹ lên rồi bày ra đĩa.