Món ăn Phá lấu được làm bằng bao tử (dạ dày) và ruột non, phổi, gan, tim... tẩm ướp gia vị, chiên vàng và luộc lại cho mềm. Nước cốt dừa là nguyên liệu chính của nước phá lấu, làm nên vị ngọt và béo cho nồi nước hầm. Khi ăn phá lấu, thực khách có thể ăn kèm thêm bánh mì sẽ đem đến hương vị thực sự khác lạ mà chỉ Sài Gòn mới có. Bạn có thể tìm thấy món phá lấu trong từng ngõ hẻm nhỏ khắp các con phố Sài Gòn. Đây là món ăn đường phố phổ biến hấp dẫn du khách gần xa khi đến thăm thành phố trẻ trung và năng động này.