Nguyên liệu: * Cá thu: 300g * Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm) * Muối, nước mắm Maggi, hạt tiêu. * Gừng, sả, riềng, ớt. Cách làm: * Bước 1: Cá thu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng, sả, riềng, ớt bỏ vỏ, cuống, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. * Bước 2: Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng. Ướp trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ cho cá ngấm gia vị. * Bước 3: Cá sau khi ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín rục, quả sấu mềm. * Bước 4: Cá kho chín, cho ra đĩa trình bày, rắc chút hạt tiêu nếu thích.