Nghêu mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc để nghê mở miệng và lấy thịt. Mỡ rửa sạch với muối rồi cho vào chảo đảo đều để lấy tóp mỡ. Bạn cho nghêu vào tô cùng với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu đảo đều và ướp khoảng 10 phút. Phi thơm hành tím, tỏi băm cho nghêu vào xào rồi cho tiếp nước màu vào đảo đều. Cho thêm khoảng ½ chén nước vào kho chung với tóp mỡ. Đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.