Bọ cạp núi chiên giòn chính là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Bảy Núi, An Giang. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những món ăn kích thích thần kinh những người sợ côn trùng.Món bọ cạp núi chiên giòn khiến nhiều người "rùng mình" khi nhìn thấy. Thế nhưng, với người dân vùng Bảy Núi, bọ cạp là động vật vừa có thể làm thuốc trị bệnh vừa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.