Lá cải cầu vồng rửa sạch, vẩy cho ráo nước. Cắt nhỏ. Thịt xay ướp gia vị cho thấm rồi vo viên tròn. Nấu nồi nước thật sôi rồi thả từng viên thịt vào nấu chín. Nêm hạt nêm và đường phèn cho nước vừa ăn. Tắt bếp. Cho lá cải cầu vồng vào và thấy rau chín đều là được. Múc ra tô rồi rắc tiêu cho thơm.