Khổ qua cắt miếng vừa ăn chiên ngập đến khi xém vàng thì vớt ra để ráo dầu. Nấm lớn cắt làm đôi làm ba, nấm nhỏ thì để nguyên, chiên như khổ qua rồi vớt ra để ráo. Nấu một nồi nước dừa với nước tương bột nêm bột ngọt sôi lên rồi cho khổ qua, nấm vào để sôi lại. Rim lửa trung bình đến khi nước gần cạn, nêm nếm lại vừa ý là xong, khi kho có thể thêm ớt tươi hoặc khô nếu thích cay, thêm tiêu xay, dùng vói cơm nóng