Sơ chế cá bạc má: Cắt bỏ vây, mang, nội tạng; khứa 2 mặt. Chiên đến khi cá vàng đều. Trộn và khuấy đều ớt, tỏi băm; 2 muỗng cafe nước nắm; 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dấm ăn. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo cá. Tiếp tục chiên, lật đều 2 mặt cho sốt thấm đều trong vòng 5p. Gắp cá ra chảo, rưới nước sốt lên trên.