Hạt dẻ tươi mua về rửa sạch, cắt phần cuối của hạt và hấp chín (hoặc luộc khoảng 10 phút). Trong khi đợi hấp hạt dẻ thì rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm, xì dầu. Cắt đẳng sâm dài khoảng 2-3cm, nấm hương rửa sạch sạn, táo đỏ, kỳ tử rửa qua. Táo đỏ để cả quả cũng được. Nhà mình vẫn uống trà táo đỏ nên có sẵn loại cắt lát. Hạt dẻ đã hấp chín, bóc vỏ ngay để lấy nguyên phần hạt. Vì vỏ hạt dẻ nóng sẽ mềm, dễ bóc. Rửa lại cho sạch lớp vỏ lụa, để ráo. Bật bếp, cho chút dầu ăn vào xào gà cho thấm gia vị. Xào đến khi thịt gà săn lại. Cho gà + hạt dẻ + tất cả nguyên liệu vào nồi. Thêm nước lọc (hoặc nước dừa) sâm sấp mặt rồi hầm. Khi nồi hầm gà sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng, cho bếp nhỏ lửa hầm kỹ. Hầm đến khi gà đã chín giừ,, nước cạn lại chút. Món này ăn kèm cơm nóng, bánh mỳ, hay ăn luôn cũng được. Hầm với nước dừa rất thơm, rất ngọt, mùi dừa thơm. Với nước lọc thì ngọt, giữ nguyên được mùi của nấm hương, táo đỏ Hạt dẻ bùi bùi, gà chín mềm dai, nấm hương thơm phức, nước dừa ngon ngọt.