bắc nồi đất lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt băm, số hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa. Sau đó, thêm 600ml nước, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh ớt bột vào, nấu khoảng 3 - 5 phút. Thấy nước đã sôi thì cho nốt 700gr cá nục đã chiên và 1 muỗng canh đường vào, đồng thời hạ xuống lửa nhỏ kho trong vòng 50 - 60 phút, đến khi cá chín mềm thì nêm nếm vừa ăn, thêm 2 nhánh đầu hành và 50gr ớt cắt khúc vào nữa rồi tắt bếp cho ra dĩa.