- Cánh gà: rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc ( không ướp gia vị) - Tỏi,hành tím, ớt: băm nhuyễn - Chiên gà: bắc chảo dầu thật nóng,sau đó chiên gà ( chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính - Áo nước mắm cho gà: lấy chảo khác áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.Lấy nữa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi,hành tím,ớt băm nhuyễn vào , cho thêm một muỗng tiêu.Phi thơm hành tím,tỏi,ớt cho nữa chén nước mắm nguyên chất,5 muỗng đường vào. Khuấy hỗn hợp đều tay cho đến khi sệt lại rồi cho gà đã chiên vào. Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp