Chả cá ở đâu cũng có nhưng chả cá ở Nghệ An được người dân nơi đây làm rất khéo và ngon vì nguồn nguyên liệu tươi, được chế biến từ những con cá tươi, sau đó là cách nêm gia vị khéo léo, cũng như kỹ thuật bí quyết khi xay và quết những con cá tươi để tạo độ dai vừa phải cho chả. Một số du khách biết rõ về ẩm thực nơi đây, khi có dịp du lịch ở đây, chẳng khi nào quên mua về một ít chả cá về làm quà. Chả cá được làm từ thịt những con cá tươi và khi chiên lên vàng óng , nóng giòn chấm cùng nước mắn Maggi , nước tương Maggi tỏi ớt thì quá tuyệt vời luôn ạ