Bò hít chỉ là tiếng gọi địa phương thôi,thực chất nó là món gỏi đu đủ khô bò,nhưng đặc trưng phải là khô bò vụn thơm mùi sả,đăcc biệt là phải có tương ớt ngọt,cay cho thêm vào mới đúng vị Quảng Ngãi,thêm tý rau răm,đậu phụng,và cái bánh tráng là ăn hoài không biết ngán nha.