Rau tiến vua sử dụng loại sấy khô nên khi trước khi nấu phải ngâm nước khoảng 20-25 phút cho rau nở mềm. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại rồi cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay, sau đó để thật ráo. Nếu có phần sâu, thâm úa thì bạn nhớ cắt bỏ đi.