-Sườn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.Chặt sườn thành miếng khoảng 2-3cm.Luộc sườn qua nước sôi cùng đầu hành lá khoảng 5phut.Vớt ra rửa sạch -Tiêu sọ đập dập,hành tỏi băm nhỏ -Ướp sườn cùng 2thìa canh nước mắm,1thìa cà phê hạt nêm,1thìa canh nước hàng,hành tỏi băm,1/2 tiêu sọ.Đậy kính trong 30 phút -Phi thơm hành tỏi,cho sườn vào đảo đều,ráng trên lửa nhỏ.Khi sườn chuyển màu vàng nâu,thêm 200ml nước dừa vào kho.Cho thêm gia vị:1 thìa nước mắm,1/2 thìa đường,một ít ớt băm vào,tiêu sọ đảo đều để thịt sườn ngắm gia vị,đậy nắp lại,kho trên lửa nhỏ đến cạn 2/3 nước thì có thể tắt bếp