Gừng bỏ vỏ --> cắt lát/sợi. Lá chanh rửa sạch --> cắt sợi. Ớt tươi cắt lát. Cho ốc vào nồi cùng với 300ml nước lọc, sả, gừng --> hấp khoảng 7 phút, ốc mở mài ra thì cho ớt tươi, xíu muối, đường, bột ngọt vào --> trộn đều --> tắt bếp --> cho lá chanh vào.