MIẾN CUA NGŨ SẮC Nguyên liệu: 150 g miến, 200g thịt cua, 1/2 củ cà rốt, ½ quả ớt chuông vàng, 1 chén bông hẹ, 1 chén nấm kim châm đen, 1 nhúm rau cần tàu, 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng nước tương Maggi, ½ muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 miếng gừng, 1 lát hành tây, 2 muỗng rượu, hành tím cắt khoanh, dầu ăn, 2 muỗng dầu mè và ít mè rang Cách thực hiện Bước : Nấu nước với gừng và hành tây cho sôi, thêm 2 muỗng rượu, cho cua vào trụng để khử tanh. Bước : Phi hành tím và dầu ăn cho thơm, trút cua vào xào, nêm hạt nêm rồi múc ra để riêng. Bước : Cà rốt bào sợi, bông hẹ cắt khúc, ớt chuông cắt sợi mỏng, nấm tách thành nhánh riêng lẻ đem trụng sơ qua nước sôi để giữ màu đẹp. Bước : Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra. Cho thêm dầu ăn vào chảo xào cua lúc nãy, trút miến vào xào, nêm nước tương Maggi, đường và muối Thêm ½ chén nước để miến nở đều. Vừa xào vừa đảo nhanh tay. Bước : Miến vừa nở thì cho rau và nấm trụng sẵn vào xào thêm chút nữa rồi trút cua vào. Tắt bếp. Trộn dầu mè vào rắc mè rang và rau cần tàu cắt khúc là xong. Để món miến dẻo dai và có độ tơi thì bí quyết riêng của mình đó là chỉ ngâm miếm với nước lạnh không trần qua nước sôi!