Nguyên liệu: * Nước tương Maggi đậm đặc * Đùi gà 4 cái * Cơm 4 chén * Trứng gà 3 quả * Xà lách 200 gr * Cà chua 2 trái * Dưa leo 2 trái * Ớt 1 quả Gừng 30 gr (1 nhánh) Tỏi 2 củ Hành tím 2 củ Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh Rượu trắng 1 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 530 ml Màu dầu điều 1 muỗng cà phê Nước tương 5 muỗng canh Nước luộc gà 3 muỗng canh * Gia vị: hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt Cách thực hiện: Sơ chế các loại rau củ quả
Xà lách sau khi mua về cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá bị héo, hỏng, hoặc bị sâu.
Cho 1 muỗng canh muối hòa tan với nước rồi cho xà lách, dưa leo, cà chua, ớt vào ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại vài lần nước cho sạch.
Dưa leo, cà chua và các bạn cắt thành từng lát mỏng. Xà lách để nguyên lá hoặc cắt đôi với lá to. Băm nhuyễn 1 củ hành tím và nửa củ tỏi, cắt lát 1 củ hành tím và gừng để cho vào nước luộc gà.
Sơ chế và ướp thịt gà
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, bạn cho 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng canh muối rồi dùng hỗn hợp này chà sát lên đùi gà trong khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại qua vài lần nước rồi để ráo.
Cho tất cả thịt gà vào một cái thau, cho vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành và tỏi băm và một muỗng canh rượu mai quế lộ. Đảo đều và ướp thịt khoảng 30 phút.
Luộc gà
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc, cho tất cả đùi gà đã ướp vào nồi khi nước còn đang lạnh. Thêm gừng và hành tím đã cắt lát vào nồi cho thơm, nấu với lửa lớn đến khi nước sôi mạnh.
Khi nước đã sôi, các bạn vặn nhỏ lửa, hớt bọt, và nấu thêm 15 phút.
Dùng đũa xiên vào thịt để kiểm tra độ chín, nhận thấy thịt đã mềm và không có nước hồng chảy ra, thì các bạn tắt bếp đậy nắp rồi để thêm 15 phút.
Sau 15 phút các bạn vớt gà ra. Với nước luộc gà, nêm nếm lại cho vừa ăn để dùng làm nước súp ăn kèm với cơm chiên gà xối mỡ.
Chiên gà
Trước khi chiên, phết nước tương lên thịt gà phủ đều các mặt, rồi để thịt nghỉ khoảng 5 phút.
Đun nóng khoảng 500ml dầu ăn, lượng dầu xâm xấp mặt thịt là được. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho đùi gà vào chiên vàng mặt dưới, chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Khi mặt dưới của phần thịt đã vàng, bạn dùng vá múc dầu xối lên phần trên của đùi gà, xối mỡ lên phần da gà để tạo độ giòn và màu đẹp mắt hơn.
Cho gà đã chiên vàng ra để ráo dầu.
Làm sốt
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml), cho thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm với lửa lớn.
Sau đó cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước luộc gà. Khuấy đều với lửa vừa, khi hỗn hợp sôi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho sốt ra chén, thêm ớt đã cắt lát vào là hoàn thành rồi.