Nem rán là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối với người dân miền Bắc, sau đây mình xin giới thiệu cách làm món nem rán. Nguyên liệu 500g thịt sấn vai xay, 1 củ hành tây, 1 su hào, 1 củ cà rốt, 30g miến khô, 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 3 quả trứng gà, Hành tươi, rau mùi, Gia vị, hạt tiêu, Bánh đa nem Sơ chế nguyên liệu: • Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng. Bỏ chân, rửa lại cho sạch rồi thái sợi bé. • Các loại rau củ: su hào, cà rốt, hành tây... rửa sạch, thái hạt lựu. • Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo nước và cắt nhỏ. • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn nhân nem: Cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt xay vào bát to. Cho thêm một chút gia vị, hạt tiêu và trộn đều. Chờ trong khoảng 5 -7 phút để gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trộn. Bạn không nên cho quá nhiều trứng khiến nhân bị bướt và khó quấn thành nem. Gói nem: Bánh đa nem thường có 2 loại: hình tròn và hình chữ nhật. Trong thời tiết hanh khô, bánh đa rất dễ bị giòn khó gói nem, để khắc phục bạn có thể cắt đôi quả cà chua rồi phết lên. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm hơn, dễ gói hơn, nem gói xong có màu vàng ruộm, giòn ngon hơn. Bánh đa nem đặt lên mặt phẳng (thớt hoặc mâm), cho một thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa. Cuốn từ dưới lên phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và cuộn kín. Bạn không cần phải cuộn quá chặt tay vì như vậy khi rán nhân sẽ nở ra, nem dễ bị bục. Rán nem: Chờ nóng chảo rồi cho dầu vào, cho nem vào rán chín sơ qua. Sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau lượt một, thay dầu mới và rán lại nem một lần nữa cho chín hẳn, vỏ nem sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu. Nước chấm thì mình chọn nước tương maggi vì bé nhà mình rất thích chấm với nước tương.