Bánh cuốn chả đặc sản Phủ Lý Hà Nam hấp dẫn du khách bởi thứ bánh được tráng 2 lớp mỏng từ bột gạo tám xoan nổi tiếng. Bên trong bánh cuốn có mộc nhĩ, bên trên rắc hành phi đẹp mắt. Bánh ăn kèm với chả thịt, nem nướng Phủ Lý làm từ thịt heo tươi ngon, được tẩm ướp kỹ càng, xiên que sau đó nướng trên than hồng thơm phưng phức.