Ai đến Cà Mau hãy nếm thử món nghêu hấp xả, một món ăn bình dân nhưng ngon tuyệt. Sau đây là cách làm món ăn dân giã này Nguyên liệu Nghêu: 1kg Sả cây: 10 nhánh Hành lá: 100g Gừng: 30g Tỏi: 1 củ Ớt tươi: 5 quả Chanh: 2 quả Gia vị: nước mắm Maggi, đường, bột ngọt, haït neâm Maggi Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Nghêu đem ngâm với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết sạch đất cát rồi mang rửa sạch và vớt ra rổ để ráo. Tỏi lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, đem băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, cắt dọc phần thân, bỏ hết hạt và băm nhuyễn. Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc rồi đập dập. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt mỏng. Chuẩn bị một nồi có kích thước vừa phải, xếp những nhánh sả đã đập dập vào dưới đáy rồi cho nghêu lên. Thêm vào nồi 1 muỗng ớt băm nhỏ, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và 150ml nước lọc. Bắc nồi lên bếp, đậy kín vung, đun lửa vừa cho đến khi nước sôi, nghêu mở miệng, xóc đều và tắt bếp. Pha nước mắm chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tỏi băm, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt của 2 trái chanh. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau rồi dọn ra ăn kèm với nghêu. Múc nghêu ra thố, trang trí cùng hành lá, ớt tươi. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt đã pha và ăn kèm rau răm. Nghêu hấp sả nóng hổi, thơm ngon, đánh thức vị giác người dùng. Món ăn thơm lừng hương sả, đồng thời vẫn giữ được vị tươi ngon, thanh mát của nghêu khiến bạn càng ăn càng thích.