Cá ngát thuộc lớp cá da trơn, nhiều thịt, ít xương mà xương lại mềm, thịt thơm và béo, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Canh chua cá ngát là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người ưa chuộng đặt biêt là giải nhiệt mùa hè.