BÚN CÁ RÔ PHIÊN BẢN NHÀ LÀM 1- Nguyên Liệu Cá rô ( em thường làm nhiều rim 1 lần để ngăn mát dùng trong tuần để nấu ăn các món bún, mì, rau), bún, rau cải bẹ vàng , 1 nhánh gừng, 2-3 củ hành khô Gia vị: Mắm, muối, Maggi cô đặc, hạt tiêu, dầu ăn 2- Cách làm: Rau cải nhặt bỏ lá vàng già và bỏ gốc, rửa sạch, thái làm 3. Cá rô đánh vẩy, bỏ ruột, chà xát muối hạt và chanh rửa sạch. Luộc cá chín tới với chút gừng, hành củ đập dập, vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt cá ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa Maggi cô đặc, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ. Sau đó, rim để cá đậm vị, để riêng. Phần xương và đầu cá để làm nước dùng: Đem ninh tiếp cho ngọt nước rồi lọc qua rây lấy nước. Nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị vào nước dùng, thêm vài lát gừng tươi xắt sợi hoặc đập dập khử tanh. Đun sôi nước dùng, cho rau cải và thịt cá vào đun vài phút cho rau chín, cho bún xong thì tắt bếp, múc ra bát, ăn lúc còn nóng ấm.