Để nấu nước lèo hủ tiếu chay ngon bạn nên chuẩn bị: các loại nấm (đông cô, kim châm, đùi gà,...), mì căn, tàu hủ ky,... Ngoài ra, các loại củ cải trắng, cà rốt, lê, táo cũng là nguyên liệu giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Nếu bạn muốn nước dùng dậy mùi thơm hơn thì bỏ vào củ hành trắng đã nướng, sa tế.