Bánh đa ngan là món ăn sáng phổ biến tại Hải Phòng. Món ăn đơn giản, ấm nóng, được xì xụp thứ nước dùng ngọt thanh, đậm đà đúng chất miền biển quả là thú vị Cách nấu thì rất đơn giản: ngan mua về rửa sạch với muối. Cho thảo quả, quế vào 1,5L nước, cho ngan vào luộc chín. Nêm gia vị hạt nêm Maggi, bột canh, bột ngọt vừa ăn. Thịt ngan thái mỏng, hành mùi thái nhỏ, trần bánh đa, xếp thịt ngan, hành mùi và chan nước dùng.