Để chọn cua đồng ngon, thì bạn nên chọn cua có vỏ màu tím xám đục, mai cua sáng. Nếu muốn nhiều thịt thì chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn. Còn nếu chọn cua nhiều thì chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông. Lựa những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khí là con cua còn tươi.Tránh mua cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao vì nó bị bệnh. Đối với quả mướp, bạn nên mua quả mướp cầm vào thấy chắc tay, phần cuống mướp còn tươi và trên vỏ không xuất hiện vết nám đen nào. Tránh mua quả mướp nhẹ tay hay mềm hẻo, vỏ bị trầy thủng, cuống bị héo vì những quả này già, để quá lâu. Chọn rau mồng tơi có lá nhỏ, khi nấu sẽ ngọt hơn. Lá óng mượt, căng mọng và có màu xanh tươi từ ngọn đến chân là rau mồng tơi ngon. Tránh mua rau mồng tơi mà lá nó bị nhợt nhạt, tả tơi, dập nát. Còn rau dền, bạn nên mua bó rau có lá màu xanh hoặc đỏ tươi sáng, phần cuống lá thì cứng chắc, không bị mềm. Ngắt thử 1 đoạn mà thấy có chất lỏng dính nhớt là rau dền đỏ ngon. Tránh mua bó rau mà bị mềm, héo, dập hay xuất hiện đốm vàng vì những rau đó không chất lượng, bị sâu bệnh.