Vịt quay có lớp da giòn tan màu cánh gián, lớp thịt bên trong phải dậy mùi vịt quay đậm đà gia vị, thịt phải mềm và ngọt đậm. Món này ăn kèm với nước chấm bên trong bụng con vịt khi quay. Ăn kèm dưa leo, bánh bao hoặc bánh mì thì rất ngon.