Tôi từng là một cô gái rất đoảng trong việc nấu nướng, cho đến khi lập gia đình xa nhà, xa vòng tay của mẹ, xa những món ngon mẹ nấu và tôi thèm nhớ da diết món vị quê hương mình. Tôi bắt đầu quan tâm đến nấu ăn nhiều hơn và cũng tập tành làm món đặc sản quê hương mình - món bánh cuốn Hà Nam. Sau nhiều lần thất bại thì giờ đây tôi đã đủ tự tin làm món bánh cuốn thịt nướng đầy thơm ngon mà ăn ai rồi cũng sẽ nhớ . Tôi xin phép được chia sẻ cũng mọi người công thức làm món bánh cuốn thịt nướng Hà Nam để mọi người cũng thực hiện và thường thức. - Nguyên liệu cần chuẩn bị: khuôn tráng bánh, bột bánh cuốn, thịt vai, hành khô, đu đủ xanh, dầu hào, đường, mắm, hạt nêm,… - Chế biến : + B1: Thịt vai thái mỏng, ướp với hành băm nhỏ, hạt nêm, đường và dầu hào. Ướp khoảng 30p đến 1 tiếng sau đó đem xiên vào que và nướng trên than hoa, khi nướng thi thoảng quét thêm 1 lớp dầu ăn cho thịt không bị khô. + B2: Hành khô thái nhỏ, sau đó đem phi vàng thơm + B3: pha bột bánh cuốn với nước theo tỉ lệ có trên bao bì sau đó chuẩn bị nồi nước và đặt khuôn bánh lên trên. Đây chắc chắn là bước thực hiện được các bạn quan tâm nhất trong cách làm bánh cuốn nóng để bán. Để đảm bảo bánh cuốn được tráng dễ dàng, chín ngon không bị rách thì bạn nên sử dụng nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng. Rửa sạch sẽ nồi tráng bánh cuốn và cho một lượng nước vừa phải trong nồi. Lắp thật căng khung tráng bánh cuốn vừa khít miệng nồi, tránh vải tráng bánh bị trùng. Khi nước đã sôi đến nhiệt độ đủ bạn hãy quấy bột đều lên rồi múc một lượng bột vừa phải cho lên lớp vải tráng bánh cuốn. Bạn hãy dàn đều bột lên trên bề mặt bánh để cho bánh mỏng, chín đều. Đậy vung khoảng 1-2 phút. Khi bánh cuốn đã chín hãy dùng que tre gỡ bánh ra mâm đã phết mỡ hoặc dầu ăn. + Bước 4: Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon . Để món bánh cuốn của bạn được trở nên đậm đà, ngon hơn thì chắc chắn nước chấm không thể thiếu được. Việc pha nước chấm bánh cuốn cũng rất đơn giản bạn pha nước mắm cùng với giấm, chanh, tỏi, đường và thêm một ít nước lọc với lượng vừa phải rồi khuấy đều lên. Nếu bạn thích ăn cay thì thêm ớt với lượng vừa ăn. Cuối cùng là bày bánh cuốn ra đĩa và rắc thật nhiều hành khô lên trên và thưởng thức kèm nước chấm và thịt nướng.