Cá điêu hồng tươi ngon, làm sạch, nướng lửa nhỏ cho chín từ từ. Đến khi gần chín thì dùng cọ phết lên hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, hạt nêm, tí tương ớt, tí ớt. Cá chín ăn kèm với rau sống chấm với muối ớt xanh. Hoặc cuốn cá với rau sống bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt thì tuyệt vời.?