Món xáo chuối là một món ăn đã được truyền qua từ nhiều thế hệ, từ đời này đến đời khác. Xáo chuối thường được ăn trong các dịp quan trọng như những dịp cưới hỏi, lễ tết ma chay. Món ăn này được chế biến từ chuối xanh, đun cùng với xương, tiết lợn. Trước khi nấu xương được ướp với các gia vị: bột canh, nước mắm, mì chính và không thể thiếu nước tương Maggi. Món ăn này đem đến một hương vị khó quên, vị ngọt được tiết ra xương, vị bùi bùi, mềm dẻo của chuối xanh, hay vị đậm đà của nước tương maggi. Món xáo chuối nổi tiếng ở Phú Thọ nhưng mơi khởi nguồn là phải kể đến xáo chuối của làng Vĩnh Tề, xã Cao Xá huyện Lâm Thao, Tỉnh Phú Thọ.