Nguyên liệu: * Nước tương Maggi đậm đặc * Hến sống: 1kg * Lạc rang sẵn: 100gr * Giá đỗ: 200gr * Xà lách: 200gr * Dưa leo: 1 quả * Chanh: 1 quả * Tỏi băm sẵn: 1 thìa * Sả thái nhỏ: 1 thìa * Gừng tươi băm sẵn: ½ thìa * Giá đỗ: 100gr * Muối, giấm: mỗi loại 1 thìa * Đường: 2 thìa * Nước mắm: 3 thìa * Sa tế: 150gr * Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt * Rau thơm các loại Cách chế biến: Sơ chế và tách thịt hến * Ngâm hến với nước vo gạo + 1 quả ớt thái lát trong 2 đến 3 tiếng để hến nhả bụi bẩn, bùn đất. * Rửa lại với nước sạch nhiều lần và luộc khoảng 20 phút. * Tách thịt hến ra bát tô, cho thêm 1 thìa giấm + 1 thìa muối, bóp nhẹ. * Rửa sạch hến một lần nữa và để ráo nước. Sơ chế các nguyên liệu khác * Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái lát.  * Rau thơm các loại cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá hỏng. Ngâm rau, giá đỗ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.  Xào hến  * Bắc chảo lên bếp, dầu ăn sôi già thì cho ½ số sả + tỏi vào phi thơm. * Cho hến đã sơ chế vào xào ở lửa lớn trong 3 phút. 
Nêm nếm gia vị: ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa muối + ½ thìa nước mắm, 1 thìa Nước tương Maggi đậm đặc * Để lửa vừa phải, đảo đều tay để hến ngấm đủ gia vị.  * Cuối cùng, cho 2 thìa sa tế vào, đảo thêm một lần nữa cho hến có màu đẹp mắt thì tắt bếp. Làm nước mắm chấm bún hến * Cho 1 thìa đường + nước cốt chanh + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 2 thìa nước lọc vào bát.  * Khuấy đều, sau đó cho thêm gừng băm + nước cốt chanh + ½ số sả + tỏi còn lại vào bát ớt thái lát vào.  * Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi khuấy một lần nữa.