Hà Tĩnh quê tôi nổi tiếng với đặc sản là kẹo cu đơ và chả ram. Những ngày lễ,ngày giỗ hay những bữa tiệc đều không thể thiếu món chả ram trên bàn. Tôi nhớ lúc còn nhỏ,mẹ đi ăn cỗ về sẽ mang về cho 1 nắm xôi và vài cây chả ram. Háo hức lắm,chỉ mong vậy để được ăn chứ nhà không có khách hay không có tiệc thì làm gì có để ăn như bây giờ. Bây giờ đỡ khổ hơn ngày xưa rồi,bình thường muốn ăn chạy vù ra chợ cái mua về làm ngay. Với lớp vỏ giòn tan,nhân thịt ú ụ hoà quyện với mùi thơm của các loại gia vị. Sẽ đem đến cho bữa cơm gia đình thêm thú vị và lạ miệng hơn. Nguyên liệu và cách chế biến cũng rất đơn giản. Cùng mình vào bếp nha Nguyên liệu: ( chế biến 30 cái chả ram rán Hà Tĩnh) bánh cuốn chả ram Hà Tĩnh ( các bạn có thể tìm mua trên mạng) thịt lợn ba chỉ : 0,6kg mộc nhĩ 0,2 kg miến gạo trắng : 0,3kg tiêu đen, tỏi, hành lá, mùi tàu,nước tương đậm đặc Maggi. Cách chế biến: thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn mộng nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, rửa sạch và thái nhuyễn hành lá và mùi tàu rửa sạch rùi thái nhỏ tỏi bóc vỏ đập dập , tiêu đen giã nhỏ miến bỏ vào túi bóng và nghiền vừa ăn bánh cuốn chả ram rán Hà Tĩnh gỡ riêng từng tấm,trộn đều tất cả các nguyên liệu vào 1 âu lớn(mình hay thêm chút dầu hào cho thơm) và bắt đầu cuốn chả ram như bình thường ( lưu ý cuốn chặt tay chả ram sẻ ngon hơn) bước cuối cùng chờ chảo nóng cho dầu vào rán vàng, vậy là xong món chả ram rán Hà Tĩnh rồi và cùng măm măm thôi!