Nguyên liệu: * Dầu hào Maggi * Nước tương Maggi đậm đặc * Hến sống 1 kg * Đậu phộng rang 100 gr * Giá đỗ 200 gr * Dưa leo 1 quả * Xà lách 200 gr * Chanh 1 quả * Tỏi 1 củ * Sả 1 cây * Hành tím 3 củ * Sa tế 150 gr * Muối 1 muỗng cà phê * Giấm 1 muỗng canh * Đường 2 muỗng canh * Nước mắm 3 muỗng canh Cách chế biến: Sơ chế hến Hến ngâm nước vo gạo hoặc nước có thái thêm 1 - 2 quả ớt vào, ngâm khoảng 2 - 3 tiếng cho hến nhả bùn đất. Hến cho vào nồi luộc khoảng 15 - 20 để cho hến chín, sau đó tách hến ra để riêng. Cho hến vào thau nhỏ, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, dùng tay bóp nhẹ cho muối và giấm đều hết phần hến, sau đó rửa sạch lại với nước. Muối và giấm sẽ làm cho thịt hến hết hôi và sạch cát. Làm nước mắm ăn bún Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành củ rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng làm sạch, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ 1/2 củ. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Giá, dưa leo, rau các loại nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt nhỏ xà lách, dưa leo. Cắt nhỏ gừng cho vào cối, cho thêm 1 quả ớt, thêm 2 muỗng canh đường vào và giã nhỏ. Vắt thêm 1 quả chanh, cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan đường. Cho thêm 3 muỗng canh nước để nước mắm vừa ăn. Xào hến Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn cho nóng chảo, cho thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả đã băm vào chảo, phi thơm. Sả đã thơm thì cho thêm tỏi, gừng xắt sợi, hành tím băm vào chảo, đảo đều cho thơm. Khi các nguyên liệu trong chảo đã vàng và tỏa mùi thơm, bạn cho hến vào xào trong lửa lớn để hến không bị ra nước. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh Dầu hào Maggi, 2 muỗng canh Nước tương Maggi đậm đặc, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muống canh bột ngọt, 1/5 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, thêm 1/3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều tay cho hến thấm đều gia vị. Cho thêm 2 muỗng canh sa tế, đảo đều tay thêm một lần nữa cho hến có màu đẹp mắt. Bày trí bún hến Bạn xếp bún vào tô, cho thêm giá, rau sống các loại, rau răm vào và cho hến lên trên, rắc thêm một ít đậu phộng cho món ăn thêm hấp dẫn.