Nguyên Liệu : 500gr bột gạo 100gr bột năng 300 gram tôm biển Hạt nêm Maggi Dầu hào Maggi Hành lá Đu đủ hường bào sợi 200ml dầu ăn Ớt băm, nước mắm, chanh ( giấm ) 100 gram Đường Rau sống ăn kèm ✳️ Cách làm: ✔️ Pha Bột: cho bột ra tô. để bánh giòn ngon cho 600 mL nước lọc+ bột năng pha chung với bột + tí muối. quậy bột hoà vào nhau cho đến khi có độ sánh dẻo, ko đặc quá hay lỏng. Nếu cho nước nhiều hơn bột thì bánh dễ vỡ vụn trong quá trình chiên và bánh khi lấy ra khỏi khuôn cũng không giòn. Còn cho bột nhiều hơn nước sẽ làm bánh không ngon vì không có độ dai, ăn sẽ rất ngán. Các chị có thể thử 1 2 cái bánh trước xem thế nào để có thể chỉnh sữa. ✔️ + 2/3 tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch ướp với một chút bột nêm, dầu hào + 1/3 tôm còn lại làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều đến khi tôm mịn và khô rang là được. ✔Bắc khuôn bánh lên bếp bỏ 1/2 lượng dầu, để lửa vừa sôi dầu , giảm về lửa vừa, lúc này nhiệt độ dầu đã cân bằng. Múc bột đổ vào 2/3 khuôn, cho tôm lên mặt bánh ngay sau đó. ( các chị có thể thử 1 2 cái bánh trước xem đã vưa đủ độ dai hợp khẩu vị nhà mình, nếu bở có thể thêm nước, nếu chưa dai có thể thêm bột năng vào ) Thấy viền bánh đã chuyển qua màu hơi vàng, dòn, có thể lấy bánh ra bỏ trên giấy thấm dầu . ✔️ Nước mắm: pha chua ngọt vừa ăn, pha hơi nhạt hơn so với nước mắm chua ngọt bình thường sẽ ăn ngon hơn ✔️ Cho rau sống rửa sạch cho ra dĩa, thêm đu đủ bào sợi vào nước chấm. Rắc chút bột tôm lên bánh khọt. Xong thưởng thức bánh khọt thơm ngon