Những món ăn từ thịt heo thì có lẽ là nơi nào, vùng nào cũng có cả... Nhưng mỗi nơi đều có cách chế biến và hương vị đều khác nhau. Tôi đến từ quê hương Quảng Ngãi. Tôi nhớ lúc nhỏ nhà chả có thịt để ăn đau.. chỉ mỗi khi đến dịp Tết , tiệc đám cỗ thì mới được ăn thỏa thích thôi. Giờ cuộc sống đã khác xưa và nhu cầu cũng tăng cao nên món được làm từ thịt heo cũng trở nên yêu cầu cao hơn. Từ những món đơn giản luộc, hầm , nướng.....vv. và hôm nay mình xin giới thiệu về món ăn được chế biến từ heo đó là món Heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu mà nhà mình ai cũng mê ạ. Bước 1: Nguyên liệu : 1kg thịt ba rọi nguyên tảng 2 cây sả 1 muỗng cà phê tiêu xay 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê bột tỏi 1 muỗng cà phê đường trắng 1 muỗng canh nước tương Maggi đậm đặc. 1 muỗng canh rượu 1 muỗng cà phê hạt nêm Gia vị thông dụng khác: muối , bột ngọt và dầu ăn. Bước 2 : Sơ chế Thịt heo mua về, ngâm với nước muối loãng pha giấm ăn, thêm chút gừng thái lát trong khoảng 7 – 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Vớt thịt ra để ráo nước. Sả bóc vỏ, đập dập 2 nhánh. Nạo vỏ gừng và thái lát mỏng. Bắc nồi lên bếp, bỏ thịt, sả đập dập, gừng thái lát vào cùng thịt. Đổ nước ngập thịt và luộc chín trong 10 – 15 phút. Thịt chín tới, vớt ra ngâm vào thau nước lạnh ngâm khoảng 10 phút. Bước 3 : Ướp thịt với gia vị . Ngâm thịt xong, vớt ra, dùng nĩa xăm phần bì heo. Càng xăm kĩ, da càng nổ giòn rụm. Dùng dao khứa nhiều đường trên bì lợn, không khứa quá sâu vào phần mỡ và thịt heo. Công đoạn này giúp nướng thịt chín nhanh và thấm gia vị hơn. Pha hỗn hợp phết bì heo gồm giấm ăn với muối, khuấy đều và thoa lên phần bì. Phủ kín bì heo với 1 lớp muối hạt to rồi để nguyên trong khoảng nửa tiếng. Trộn đều hỗn hợp ướp thịt gồm: 1 muỗng cà phê tiêu xay 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê bột tỏi 1 muỗng cà phê đường trắng 1 muỗng canh nước tương đậm đặc Maggi 1 muỗng canh rượu mai quế lộ 1 muỗng cà phê hạt nêm Thoa đều gia vị ướp lên phần thịt heo, gạt bỏ phần muối ở phần bì heo. Ướp thịt qua đêm cho quyện gia vị. Bước 4 : Nướng: Bật lò nướng làm nóng ở 200 độ C trong 10 phút để hơi nóng tỏa khắp lò. Bọc 1 lớp giấy bạc bọc quanh miếng thịt, để hở phần da heo. Phủ 1 lớp muối hạt lên phần bì heo. Nướng thịt lần đầu trong lò ở 200 độ C trong 15 – 20 phút. Bỏ thịt ra, gạt hết lớp muối hạt trên cùng rồi bỏ lò nướng lần 2. Tăng lên 220 độ C, nướng thêm 15 – 20 phút nữa cho phần bì heo nổ xù, giòn rụm là xong. Bỏ thịt vào vỉ nướng lần 2 trong khoảng 10 – 12 phút đến khi da heo giòn xù, giòn tan là hoàn thành rồi đó ạ.