Sợi bánh bột dai dai, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt…tạo nên bát hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon món ăn đặc trưng của xứ Tiền Giang. Để có được bát hủ tiếu Mỹ Tho ngon đúng điệu dân miền tây ta cần lưu ý tới 2 đặc điểm chính tạo nên thương hiệu hủ tiếu Mỹ Tho đó là: thứ nhất, sợi hủ tiếu mang nét đặc trưng cọng nhỏ, khô, dai và giòn được tạo thành từ gạo Gò Cát không lẫn với hủ tiếu ở nơi nào khác. Thứ hai, yếu tố quan trọng nhất tạo nên thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho bao đời nay chính là nồi nước lèo nấu từ xương ống. Ngoài ra còn bao gồm sự hòa quyện hương vị từ tôm, thịt, gan heo và các phụ liệu ăn kèm tạo thành bát Hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon nức tiếng. Nguyên liệu: Hủ tiếu: 1kg Lá gan: 1 Thịt thăn: 300g Thịt xay: 300g Trứng cút: 1 vỉ Tôm: 300g Cần tây: 1 bó Giá đỗ: 100g Hành lá: 1 bó Lá hẹ: 1 bó Chanh tươi: 2 trái Củ cải trắng: 2 củ Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt…Xương ống hoặc xương hom: 1kg ( nên chọn xương ống) Các bước thực hiện: 1/ Sơ chế nguyên liệu – Xương heo rửa cho sạch sau đó nấu một nồi nước sôi. Vừa sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước và rửa lại bằng nước lạnh. – Gan luộc vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng. – Tôm: chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch rồi trụng sơ để ráo. – Trứng cút thì luột chín ròi bóc bỏ vỏ. – Cần: rửa sạch cắt, lấy phần cọng, cắt nhỏ cho vào 1chén – Hành lá: rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài dài, phần lá thì cắt nhỏ. – Lá hẹ: rửa sạch, rôi cắt khúc dài dài – Giá: rửa sạch, ráo nước. 2/ Cách thực hiện – Cho phần xương vửa trụng sơ cùng 2 củ cải trắng vào nồi nước sôi. Mở lửa nhỏ đun từ từ cho tới khi xương mềm ra (lưu ý: trong quá trình đun phải vớt hết bọt cho nước dùng trong hơn). - Đem thịt xay xào săn trong chảo thêm chút bột ngọt và nước mắm. sau đó cho ra tô cùng với thịt thăn, gan, tôm và các loại rau đã sơ chế. – Chần hủ tiếu vào nước dùng (nước trụng) cho hủ tiếu mềm ra rồi vớt ra tô. – Xếp lên trên 1 thìa thịt băm, vài lát thịt thăn và gan, vài quả trứng cút, 3tới 4 con tôm. Trên cùng là thêm 1 nhúm lá hẹ và cần đã sắt nhỏ. Cuối cùng là chan nước lèo vào tô, thêm hành phi và rắc thêm tiêu sao cho đẹp mắt. Mọi thứ đã hoàn tất và có thể thưởng thức ngay. Như vậy ngay tại căn bếp nhỏ xinh của mình các bạn đã có thể thưởng thức tô hủ tiếu Mỹ Tho mà không cần phải xuống tận Tiền Giang thưởng thức rồi nhé.