Đem nấm mối gọt bỏ phần chân nấm và ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa sạch lại, xé đôi, để ráo. Bắc chảo nóng, thêm ít dầu ăn và phi hành boa rô cho thơm, cho nấm vào xào, thêm nửa chén nước, 2 muỗng dầu hào Maggi, 1 muỗng nước tương, 1 thìa đường đảo đều 5 phút thì dọn ra, thích cay thêm xíu ớt cho ngon