Dưa hấu sau khi ăn giữ lại phần cùi trắng cắt mỏng sau đó ngâm vào nước muối. Để ráo vắt cho kiệt nước sau đó trộn với một ít bột nghệ để tạo màu. Tỏi ớt băm nhỏ cho vào phi thơm thêm nước mắm, đường, hạt nêm để tạo sốt sau đó cho cùi dưa hấu vào. Kho nhỏ lửa đến khi dưa hấu thấm gia vị và thưởng thức với cơm nóng.