Nguyên liệu Cá chép (khoảng 500gr) Lá mắc mật 100 gr Chanh 1 trái Tỏi 3 tép, Hành tím 3 củ Nước mắm Maggi 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 1 ít 1.Sơ chế và ướp cá chép Cá chép mua về, bạn dùng dao bạn cạo sạch phần vảy, cắt bỏ phần vây và phần ruột cá. Để khử đi mùi tanh của cá chép bạn lấy chanh và muối xát thật đều quanh cá. Sau đó bạn rửa cá lại thật sạch với nước, để ráo. 2.Tiếp đến bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn rồi xếp cá vào nồi cho thêm vào tỏi và hành tím đã cắt lát mỏng cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước màu. Lá mắc mật đem đi rửa với nước, để ráo rồi rải lên mặt cá ướp trong 20 phút để cá nồng hương thơm của tinh dầu lá mắc mật, tạo nên hương vị đặc trưng của món kho này. 3.Kho cá Sau khi cá chép đã ngấm gia vị ướp, bạn bắc nồi cá lên bếp rồi cho nước sôi xâm xấp với mặt cá, kho với lửa lớn để khi cá kho sẽ không bị tanh. Bạn kho đến khi nước thấy nước trong nồi sôi lục bục được 5 phút thì hạ lửa thật nhỏ, kho thêm 1 tiếng. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình và tắt bếp là đã hoàn thành.