Bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp. Chế khoảng 400ml nước lọc (đủ để kho khoảng 2-3 tiếng) với hỗn hợp: nước tương, đường, muối, rượu trắng, hoa hồi, hạt tiêu (tùy ý), lá nguyệt quế, gừng tỏi băm nhỏ. Quấy đều và bật bếp để đun sôi hỗn hợp này. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì cho vịt đã luộc vào. Lúc này dùng muôi múc hỗn hợp rưới đều lên thân vịt. Hạ lửa thật nhỏ, để kho khoảng 3 tiếng. Thỉnh thoảng lại mở vung để rưới đều nước sốt lên thịt vịt và rưới cả vào trong bụng vịt. Sau thời gian om và nước cũng đã cạn hết thì tắt bếp.