Nguyên liệu: Cá bống tươi, Đường hoa mai, Gừng tươi, nước mắm, hạt tiêu. Cá bống đã chiên sơ bạn xếp lần lượt vào nồi (lưu ý là lượng nước trong nồi phải xâm xấp mặt cá, nếu ít quá thì thêm vào, nhiều quá thì múc bớt ra). Rắc gừng thái sợi, ớt và tiêu sọ đập dập vào nồi (lượng tiêu cũng tự điều chỉnh cho phù hợp), rưới phần nước hàng múc ra khi nãy lên trên để cá thấm đều màu. Đậy vung nồi lại rồi bật bếp nấu. Bật bếp kho cá với lửa vừa, kho khoảng 10 phút thì có thể lật nhẹ cho cá thấm gia vị hơn. Bạn cứ kho như vậy cho đến khi nước kho gần cạn hết, thịt cá săn lại và có màu cánh gián đẹp mắt là xong.