Bước 1: Chế biến nguyên liệu Cá lóc bạn cạo sạch vẩy, làm sạch ruột và cắt bỏ vây, rửa với nước. Để khử mùi tanh và nhớt của cá thì bạn dùng chanh và muối chà sát đều lên thân cá cho sạch nhớt. Cắt cá lóc thành từng khứa dày vừa, rồi dùng dao nhỏ cạo sạch máu ở bên trong dưới vòi nước chảy, tiếp tục rửa cá vài lần cho đến khi nước được trong rồi để ráo. Bạn nhớ rửa thật sạch và cạo vảy nếu còn sót trên bề mặt da cá nhé. Nghệ bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hành tím thì bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập. Ớt lặt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ luôn. Bước 2: Ướp cá Để ướp cá, bạn cho vào thau đựng cá phần nghệ tươi đã giã nhuyễn, 2/3 phần hành tím đập dập và ớt đã cắt nhỏ. Thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, trộn đều để gia vị thấm đều các mặt cá rồi ướp trong 15 phút. Nước mắm và dầu hào MAGGI sẽ giúp cá có vị ngọt dịu, đậm đà và mùi thơm, không bị tanh. Bước 3: Kho cá Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím đã đập dập vào phi thơm. Tiếp đến, cẩn thận gắp từng khúc cá cho vào, điều chỉnh lửa nhỏ, thêm khoảng 100ml nước vào, Cá lóc kho nghệ cần để lửa liu riu, chỉ bắc xuống khi nước trong nồi sền sệt, và con cá khi đó cũng trở nên vàng ươm. Bước 4: Thành phẩm Cá lóc kho nghệ tươi có màu vàng đẹp mắt cùng với hương thơm sực nức, đậm đà, đặc trưng của nghệ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Thịt cá béo mềm, thấm đẫm gia vị, chắc chắn sẽ khiến các thành viên thích mê. Món cá lóc kho ăn kèm cùng cơm nóng hoặc cháo trắng đều rất ngon và dậy vị. Và có thể nói cá lóc kho nghệ là món ăn dân giã nhưng đậm đà tình quê.