Cá nục làm sạch sẽ để ráo. Rồi ướp với gia vị: mắm, đường,2 củ hành tím giã nhuyễn, tiêu. Để 30 phút chót thấm. Làm nóng nồi cho mỡ và hành tím vào phi cho dậy mùi thơm, cho măng vào xào. Xong rồi lấy bớt măng ra tô, để xếp cá nục vào. Lớp cá tới lớp măng nha. Nấu sôi nước cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi vớt bọt nếu có. Rồi cho ớt vào, nêm vừa vị! Nấu đến khi cạn đi còn 1/3 nước trong nồi là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho ra tô, hoặc dĩa sâu lòng, có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng đều ngon!