Nguyên Liệu: 3 con cá ngừ chù 3 muỗng nước mắm 2 muỗng đường muối, tiêu, ớt, bột ngọt, hành tỏi dầu ăn Cá ngừ làm sạch ruột, cắt vây cá, để cho ráo bớt nước. Ướp cá với tất cả gia vị: mắm, đường, muối, ớt, hành giã nhỏ 10'. Khử dầu với chút tỏi, cho cá vô nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa cho cá thấm. cho dưa cải hay thơm vô kho chung nếu muốn.