Mùa này cá nục nhỏ tươi lắm, đi chợ mua một ít về kho mặn ăn với cơm hay bún đều ngon. Nguyên Liệu: 300 g cá nục loại nhỏ. Gia vị : nước mắm, muối, bột ngọt, ớt, dầu ăn, đầu hành. Cá nục làm sạch rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch. Ướp cá 1/2 muỗng cà phê muối, xíu nước mắm, bột ngọt, đầu hành băm,1 muỗng canh dầu ăn, để 15 phút cho thấm rồi bắc lên bếp kho lửa nhỏ.khi nước đồ màu keo lại thì thêm lưng chén nước, ớt bột, kho thêm 5-10 phút lửa nhỏ rồi nêm vừa ăn.